Jalpa, Zacatecas.- Esta semana se inicio con el pie derecho ya que comenzaron a nacer un fruto tan tradicional en esta región el cual es la esperanza para todos las ¨pitayas¨.
Como cada año esta fruta aparece a principios del mes de mayo y hasta junio es cuando termina de producir.
La pitaya es una fruta de un cactus nativo de México. Se dice que las pitayas más dulces y deliciosas se cultivan en el estado de Zacatecas.
Las pitayas son el fruto dulce de los pitayos (cactus), que muchas veces se confunden con las tunas que son el fruto del nopal. También se confunden con las pitahayas (conocidas como fruta del dragón) de cascara rosa fosforescente que son mas conocidas mundialmente. Pero en mi opinión el sabor de esas pitahayas famosas no se compara en nada con la dulce delicia que son las pitayas.
Como muchas frutas de cactus, las pitayas están cubiertas con una capa de cientos de espinas que protegen la dulce fruta de depredadores como los pájaros. Pero por lo general las pitayas se encuentran en el mercado ya sin espinas. La cascara de las pitayas es color verde oscuro con tonos rojizos. Pero lo que más sorprende de las pitayas es su centro colorido. Las pitayas vienen en una variedad de colores vibrantes como rojo, amarillo, naranja, rosa y morado. También hay pitayas blancas, pero son las menos comunes y menos dulces.
Por el momento se dice ser esperanza para muchos habitantes de esta region ya que es una buena fuente de empleo para la mayoría de las personas.
Por el momento su precio se encuentra en 8 pesos pero entre más frutos haya su precio baja hasta los 2 pesos.